Nytt bageri öppnar vid torget i Vaxholm

Lokalen vid torget i Vaxholm har stått tom sedan klädbutiken stängde i vintras. På fredag klockan 06.30 slår dörrarna upp igen, och den här gången luktar det nybakat.

Bakom disken står Karin Sundström, 41, som har arbetat som bagare i Stockholm i sjutton år och bott i Vaxholm de senaste åtta. Idén om ett eget bageri har hon burit på länge.

– Jag har cyklat förbi den här lokalen varje morgon klockan fyra på väg till färjan. Till slut blev det löjligt att åka in till stan för att baka bröd åt andra, säger hon.

Bageriet har fått namnet Torgets bröd och är litet: en disk, fyra sittplatser vid fönstret och en ugn som syns från gatan. Det mesta säljs över disk till den som har bråttom till båten.

Surdeg som startades för elva år sedan

Sortimentet är medvetet smalt. Varje dag bakas tre sorters matbröd, kardemummabullar och en frallsort som byts efter säsong. Rågsurdegen har Karin Sundström hållit vid liv i elva år, och den har följt med i en plastburk genom två flyttar.

– Den har ett namn också, men det säger jag inte i tidningen, säger hon.

Mjölet köps från en kvarn i Uppland och smöret från ett gårdsmejeri. Priset för en limpa hamnar på 62 kronor.

Två personer har anställts på deltid. En av dem är Emil Rosén, 19, som gick ut restaurangprogrammet i våras.

– Jag sökte för att jag bor fem minuter bort. Sedan fick jag provjobba en natt och insåg hur mycket jag inte kunde. Nu kan jag i alla fall forma en fralla utan att den ser ut som en sten, säger han.

Grannarna runt torget har följt renoveringen genom fönstret hela sommaren. Blomsterhandlaren mittemot, Yvonne Lindqvist, hoppas på fler som stannar till.

– Ett torg behöver en anledning att gå dit en tisdag i november. Bröd är en bra anledning, säger hon.

Bageriet håller öppet tisdag till lördag klockan 06.30–15, eller tills brödet är slut. Den första dagen bjuds de femtio första kunderna på en bulle.

Detta är en påhittad testartikel. Personer, citat och uppgifter är uppdiktade.